全球資金流水席 今年投資考驗膽識
【聯合報╱德盛安聯產品首席 陳柏基】
時序進入冬季，又到吃補的季節。根據中醫理論，冬季草木凋零、萬物閉藏，進補養生就是要順應體內陽氣的潛藏，冬季燉補就成為行之有年的傳統。
中國人重食補，飲食被賦與療效。當紅的宮廷劇「後宮甄嬛傳」裡提到的「東阿阿膠」－驢皮，標榜能滋養補血、養顏美容，與人蔘、鹿茸並稱中藥三寶，出產阿膠的「東阿阿膠」在61年前設立公司，17年前在深圳證交所掛牌，是從進補王道邁向投資之路的代表之一。
不只中國人重食補，曾紅極一時的韓劇「大長今」，描述大長今在御膳房當煮飯宮女，從料理中發掘療效，進而研讀醫書，成為韓國史上唯一女御醫，也是食補領域的傳奇。
相較於東方人重視食補，西方似乎更重視擺盤、香氣及口中味覺的平衡。美國知名選秀節目「廚神當道」，讓上萬名業餘煮夫煮婦競爭，選出一位廚神，2013年的廚神已篩選到前三強，但前三強中有一位盲女，靠著獨到的嗅覺、味覺，以及對食物搭配的理解，總能做出一道道美食，讓擁有米其林最高評價的評審們讚嘆，也吸引觀眾不斷往下看。
如果把投資比喻成下廚，2012年的投資就是這樣－市場變數太多，能見度不高，考驗廚師的是：如何在能見度有限下，運用其餘感官，比如嗅覺與味蕾，擺出一桌子色香味俱全的美食。
2012年過去了，雖然能見度有限，不過仍有許多廚師端出令人讚嘆的料理（看看他們優異的績效）；進入2013年，下廚會面對什麼考驗？我認為，2012年能見度低，考驗的是策略，2013年資金充沛，考驗的則是膽識。
請讓我以「流水席」形容目前的歐美貨幣政策，儘管市場預期貨幣政策效應遞減，但歐美將繼續奉行量化寬鬆和超低利率，以刺激經濟成長，宴席並未結束、佳餚尚未盡出，party is not over。
西方慶功盛宴上的香檳塔，代表奢華與驚奇，在歐美續擺流水席下，資金就像倒入排成金字塔的香檳，一層一層向外溢，從最頂端不斷向下蔓延，熱錢也是如此－從2012年最保守的產品向風險性漸高的產品靠攏，而在資金潮下，2013年投資要追得上資金，不但要眼明手快，還得有些膽識。
除了膽識外，炒菜前還要懂得搭配的藝術。
料理講究平衡提味與融合，舉例來說，吃麻辣鍋時若加點醋，辣味就不那麼重，那是因為，醋酸可以除去辣味。食材講究搭配，現在也流行Fusion風，融合異國美食，結合出讓人眼睛一亮、食指大動的美食風味。
回到冬令進補，祖傳的食補智慧還是應與時推移，畢竟古人少吃葷，偶爾進補無妨，但現代人膽固醇跟脂肪已經夠多，均衡、不傷身才是現代人冬令進補的王道。
投資也是如此，雖然資金流水席已經擺出來，但品嘗美食時，除了跟著熱錢投入大陸這類觸底市場、或是乾脆投資農金這類吃的產業，還要懂得適宜搭配。
比如中國加東協創造一加一大於二的效果，還有找出均衡不傷身的秘方，我認為，雖然風險偏好轉向樂觀，但守成資金仍不可大意，穩健持有全球債券，讓資金守成時收益再加乘，是小龍年下廚前也應做的功課。
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